每天當餐飲企業開門營業，后廚也就開始忙碌起來，準備著一天的食材，廚師們把燃氣灶打開，吸油煙機運行起來，發出轟轟的響聲，伴隨著這響聲，油煙污染物被吸到排煙管道內，隨著廚師們做飯時間的逐漸增加，餐廚排煙管道內油煙和水蒸氣的含量也越來越多，緊接著油煙在線監測系統開始告警。
市面上的油煙在線監測儀都可以實現24小時實時在線監測油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，但在實際使用中，部分油煙監測儀經常會發生數值飆升，甚至爆表，引起環保部門的注意，責令企業整改。餐飲企業也感到很委屈，凈化器風機都啟動了，都是安裝的合格凈化器，按理說油煙濃度應該達標才對，為什么會超限這么多？這到底是怎么回事呢？
餐飲行業每天都要做大量的菜品，還要頻繁的使用蒸籠、蒸屜，所以就會產生的大量水蒸氣，盡管后廚裝有排風設置，但還是會有一部分的水蒸氣隨著油煙一起被吸到油煙管道里了。
目前市場上所售賣的大部分油煙在線監測系儀都無法規避水蒸氣對監測結果的影響：一旦監測探頭遇到水蒸氣，監測數值就開始飆升，甚至達到滿量程，觸發環保部門的后臺預警，這時環保部門就會給相關企業單位下發停業整頓要求，給餐飲企業造成不必要的損失。
青島明華電子依托十余年環境監測儀器的技術積累和實踐經驗，開發出集多項油煙檢測技術、物聯網感知技術、無線通信技術于一體的多功能在線式油煙監控設備。內部氣路全程伴熱，有效避免水汽帶來的數據不準等問題。
北京順義區環保局利用科技手段創新執法監管，委托第三方服務為商家安裝油煙在線監測系統。目前，在勝利、光明、旺泉、石園4個街道選取的70家企業中安裝的100臺明華電子油煙監測已正式運行。
青島明華電子油煙在線監測系統實現了對排放油煙的實時監測，數據采集器將濃度值實時傳輸于監控終端。監管部門對餐飲企業的油煙凈化裝置是否啟用，油煙排放是否達標等都可以實現遠程監管。餐飲高峰區時所有在線企業的油煙排放數據實時顯示于環保工作人員手機終端，實現了對餐飲油煙的排放情況多方位全時段監測，讓油煙超標無處可逃。
自該系統7月上線以來，共發現超標企業40余家次，并委托第三方監測機構對油煙超標企業進行復測。經現場走訪，監察人員對超標企業現場進行指導整改，對超標嚴重的商家進行人工復測，人工復檢20余家中嚴重超標4家。對于嚴重超標企業，監察支隊已約談企業負責人并擬處理。據監察支隊介紹，若已安裝油煙監控設備的企業中存在油煙超標的情況，各街道環保科及環保網格員立即前去查看情況，依次檢查后廚工作情況及油煙凈化器清洗記錄，告知清洗的重要性，清洗工作要保質保量。并對重大環境問題應及時報告上級單位，執法力量迅速跟進。
